Zubereitung/Schritte

1. Mehl und Backpulver mischen
2. Backblech mit Backpapier auslegen
3. Eier trennen
4. Ofen vorheizen (180°)
5. Das Eiweiß und nach und nach 80 g Zucker und VAnillezucker zu Eischnee schlagen
6. Eigelb einrühren
7. Mehlmischung einsieben und unterheben
8. Teig auf das Backblech geben und glattstreichen
9. 20 Minuten backen
10. Die Marmelade erhitzen (Mikrowelle)
11. Ein sauberes Geschirrhandtuch auf der Arbeitsplatte ausbreiten und den reslichen Zucker darüberstreuen
12. Den Biscuit aus dem Ofen nehmen und auf das Handtuch stürzen
13. Backpapier ablösen
14. Marmelade darüberstreichen und eine Rolle rollen (in Längsrichtung)
15. Auf einem Gitter abkühlen lassen
16. Creme herstellen:
17. Gelatine nach Anleitung einweichen
18. Aprikosen abtropfen lassen und trockentupfen, den Saft aufheben!
19. Die Früchte würfeln
20. Mascarpone mit Joghurt, 170 ml vom aufgefangenen Saft und Eierlikör vermischen
21. Puderzucker darübersieben und einrühren
22. Gelatine auflösen und unter die Creme rühren
23. Aprikosenstücke unterheben (ggf ein paar Würfel für die Deko aufheben)
24. Einen Tortenring auf 26cm einstellen und auf eine Tortenplatte stellen
25. Die Biscuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Boden und den Tortenrand mit den Scheiben auslegen
26. Creme darübergeben und glattstreichen
27. Mindestens 5 Stunden kaltstellen
28. Vor dem Servieren Sahne schlagen und per Spritzbeutel die Torte dekorieren, die restlichen Aprikosenwürfel auflegen