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Rezept für Aprikosen Mascarpone Charlotte 
erstellt von admin, Mittwoch, 7. Januar 2009
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Zutaten
Auf einen Blick
Schwierigkeitsgrad
Anlass
Für Kinder geeignet
Backform
Bestandteil
Länderspezifisch
4 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
250 g Aprikosenkonfitüre
Creme:
6 Blatt Gelatine
1 Dose Aprikosen (850 ml)
500 g Mascarpone
150 g Vollmilchjoghurt
10 Esslöffel Eierlikör
75 g Puderzucker
Vor dem Servieren:
100 g Schlagsahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
250 g Aprikosenkonfitüre
Creme:
6 Blatt Gelatine
1 Dose Aprikosen (850 ml)
500 g Mascarpone
150 g Vollmilchjoghurt
10 Esslöffel Eierlikör
75 g Puderzucker
Vor dem Servieren:
100 g Schlagsahne
Zubereitung/Schritte
- Mehl und Backpulver mischen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Eier trennen
- Ofen vorheizen (180°)
- Das Eiweiß und nach und nach 80 g Zucker und VAnillezucker zu Eischnee schlagen
- Eigelb einrühren
- Mehlmischung einsieben und unterheben
- Teig auf das Backblech geben und glattstreichen
- 20 Minuten backen
- Die Marmelade erhitzen (Mikrowelle)
- Ein sauberes Geschirrhandtuch auf der Arbeitsplatte ausbreiten und den reslichen Zucker darüberstreuen
- Den Biscuit aus dem Ofen nehmen und auf das Handtuch stürzen
- Backpapier ablösen
- Marmelade darüberstreichen und eine Rolle rollen (in Längsrichtung)
- Auf einem Gitter abkühlen lassen
- Creme herstellen:
- Gelatine nach Anleitung einweichen
- Aprikosen abtropfen lassen und trockentupfen, den Saft aufheben!
- Die Früchte würfeln
- Mascarpone mit Joghurt, 170 ml vom aufgefangenen Saft und Eierlikör vermischen
- Puderzucker darübersieben und einrühren
- Gelatine auflösen und unter die Creme rühren
- Aprikosenstücke unterheben (ggf ein paar Würfel für die Deko aufheben)
- Einen Tortenring auf 26cm einstellen und auf eine Tortenplatte stellen
- Die Biscuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Boden und den Tortenrand mit den Scheiben auslegen
- Creme darübergeben und glattstreichen
- Mindestens 5 Stunden kaltstellen
- Vor dem Servieren Sahne schlagen und per Spritzbeutel die Torte dekorieren, die restlichen Aprikosenwürfel auflegen
