Zubereitung/Schritte

1. Pflaumen waschen und entstielen
2. Ofen auf 180° vorheizen
3. Eier mit 3 Esslöffel Wasser dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen
4. Mehl mit Backpulver mischen und darübersieben und unterheben
5. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen
6. Teig in die Form füllen und 20-25 Minuten backen
7. Danach aus der Form lösen und auf einem Guitter auskühlen lassen
8. In der Zwischenzeit:
9. Ingwer schälen und fein würfeln oder durch eine Knobipresse drücken
10. Mit den Pflaumen und dem Wein und dem Zucker 10 Minuten in einem Kochtopf aufkochen, dann pürieren und durch ein Sieb streichen
11. Gelatine einweichen (nach Packungsanleitung) und zur heissen Pflaumenmasse geben und vermischen
12. In einem kalten Wasserbad abkühlen lassen
13. Sobald die Masse beginnt fest zu werden (kann dauern...), die Sahen schlagen und unterheben
14. Den Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen und die Pflaumen-Masse darauf verteilen
15. Mindestens 2 Stunden kühl stellen
16. Vor dem Servieren die Pflaumen für die Deko halbieren und dekorativ auf die Torte legen