Bestandteil - Äpfel - Apfelkuchen

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Rezepte für Apfelkuchen

Es gibt kaum eine Art von Gebäck, die so vielseitig ist wie der Apfelkuchen. Ein Apfelkuchen mit saftigen halben Äpfeln, Apfelspalten oder Apfelschnitzen kann ein erfrischender Sommerkuchen, mit einer leichten Creme eine süße Herbstversuchung oder als Bratapfelkuchen eine weihnachtliche Spezialität sein. Der Apfelkuchen kann als Torte oder als Blechkuchen oder auch in der bekannten Gestalt des Apfelstrudels auftreten. Er kann mit Zucker oder Zuckerguss, saftigen Streuseln oder ganz schlicht und natürlich als mit dem beliebten Obst belegter Teig unterschiedlicher Art auftreten und mit oder ohne Sahne immer ein Genuss.

Gilt der Apfelkuchen auch häufig als typisch deutscher Kuchen, so ist er eigentlich sehr international. Apfelkuchen in der einen oder anderen Form gibt es in fast allen Ländern Europas und vielen anderen Gegenden der Welt.
 

Apfelkuchen – überall auf der Welt beliebt

Es gibt wohl kaum ein anderes Backwerk, das überall auf der Welt verbreitet ist und in so vielen landestypischen und regionalen Varianten anzutreffen ist wie der Apfelkuchen. Wir kennen ihn als Apfelkuchen vom Blech mit Apfelspalten, -scheiben oder ganzen Äpfeln, gedeckt, mit Streuseln oder mit Zuckerguss. Er ist aber auch als Torte, ebenfalls in vielen Variationen, beliebt.

Sehen wir uns in unseren Nachbarländern um, entdecken wir in Dänemark den Æblekage, die schwedische Apfeltorte Äppelpaj, den Eplekake in Norwegen. In den Niederlanden heißt der Apfelkuchen „Appeltaart“ und Frankreich hat mit seiner Tarte Tatin eine sehr bekannte Apfeltorte kreiert. Der Elsässer Apfelkuchen wird wiederum anders gebacken und ganz eigene Kreationen sind die in Groß Britannien geläufige Apple Pie und der Irish Apple Cake. Auch in südlicheren Ländern gibt es landestypische Apfelkuchen, in Spanien den Pastel de Manzana, in Italien die Torta di Mele und einen sehr leckeren Apfelkuchen findet man in Griechenland. Die Türkei wartet mit Elmali Tart auf, und in Polen heißt der typische Apfelkuchen Szarlotka. Man findet einen russischen Apfelkuchen, einen arabischen Apfelkuchen, einen „Jüdischen Apfelkuchen“, einen persischen Apfelkuchen und in Nordamerika eine amerikanische Variante des Apple Pie. Selbst karibische Variationen, Kombinationen von Äpfeln mit Kokosnuss, und australische Apple Rolls zählen zu den Variationen des Apfelkuchens.

Mit Rührteig, mit Hefeteig, mit Mürbeteig und Quarkteig gibt es unzählige Variationen, und man könnte wohl an jedem der 365 Tage eines Jahres ein anderes Backrezept für Apfelkuchen ausprobieren und hätte noch immer nicht alle Möglichkeiten ausgeschöpft. Das liegt nicht nur an den vielen internationalen Backrezepten, sondern auch daran, dass es innerhalb vieler Länder noch spezielle regionale Apfelkuchen gibt und außerdem in fast jeder Familie ein altes „Familienrezept“, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, existiert.

Heutzutage über das Internet werden viele dieser Familienrezepte ins Netz gestellt, um sie mit anderen zu teilen. So findet man für jeden Anlass, in jedem Schwierigkeitsgrad und von der schnellen Variante bis zum zeitaufwändigen Backrezept einen Apfelkuchen zum Nachbacken.