Muffinrezepte

Muffins sind kleine – süße oder herzhafte – Küchlein aus Rührteig, die in speziellen Muffinblechen oder Muffinförmchen gebacken werden, damit sie ihre spezielle Form bekommen.

Es gibt eine schier unüberschaubare Anzahl an Muffinrezepten. Muffins bestehen in ihrer Grundrezeptur nur aus wenigen Zutaten: Mehl, Eier, Fett, Flüssigkeit, Backpulver und Natron. Mit den unterschiedlichsten weiteren Zutaten kann man die Konsistenz und den Geschmack der Muffins verändern. Für süße Muffins eignen sich verschiedene Früchte, Nüsse und Schokolade und Muffinrezepte für herzhafte Muffins enthalten meist Kräuter, Gemüse oder Käse oder auch mehrere dieser Zutaten. Variationen für Erwachsene können auch den einen oder anderen Schuss Alkohol enthalten. Vor allem Kinder lieben mit Glasuren, Streuseln oder Schokolade verzierte Muffins.

Blech

Ein Backblech ist für fast alle Arten von Gebäck ein unverzichtbares Utensil. Lediglich Rührkuchen, die in speziellen Formen gebacken werden, und Torten, für die es besondere Formen für Tortenböden und Springformen gibt, benötigen kein Backblech.

Kekse und Plätzchen werden auf einem Backblech gebacken, ebenso Gebäckteilchen beispielsweise aus Blätterteig und natürlich die vielen unterschiedlichen Arten von Blechkuchen.

Blech ist allerdings nicht gleich Blech. Neben dem einfachen Backblech, das als Grundausstattung in jedem Standard-Backofen zu finden ist, gibt es Backbleche mit verschiedenen Beschichtungen, um ein Festkleben des Backgutes zu verhindern. Damit das antihaftbeschichtete Backblech auch für andere Backöfen als denjenigen, den man bei der Anschaffung des Blechs hat, passend ist, gibt es derartige hochwertige Backbleche nicht nur in verschiedenen Standardmaßen, sondern auch größenverstellbar.

Natürlich sind Plätzchen zu Weihnachten absolute Pflicht. Aber auch zu Ostern werden immer öfter Plätzchen gebacken.

 Traditionell werden Plätzchen im Kreis der Familie gebacken.

 Plätzchen gibt es in verschiedenen Schwierigkeitsstufen, angefangen bei den einfachen Ausstechplätzchen bis hin zu mehrschichtigen Plätzchen deren Teig oft schon am Vortrag unter Zuhilfenahme vieler hochwertiger Zutaten zubereitet wird.

Foto: aboutpixel.de @ phager

Springform

Eine Springform ist eine flache, runde Backform, deren einige Zentimeter hoher Rand abnehmbar ist. Damit ist eine Springform geeignet, Torten, die, wenn man sie aus der Form stürzen müsste nach dem Backen, beschädigt werden würden, zu fertigen. Auch kann man zunächst den Tortenboden in der Springform backen und dann beispielsweise Käsesahnecreme oder andere Cremes darauf schichten und erstarren lassen und erst danach den Rand entfernen. So bekommt die Torte die gewünschte runde Form und die Creme kann nicht auslaufen, bevor sie fest geworden ist.

Moderne Springformen sind in der Regel antihaftbeschichtet, so dass beim Entfernen des Randes nichts kleben bleibt und auch der Tortenboden sich leicht vom Boden der Form schieben lässt.

Waffel

Eine Waffel ist ein flaches, süßes Gebäck mit einem wabenförmigen Muster auf beiden Seiten. Gebacken wird eine Waffel in der Regel mit einem Waffeleisen, in das man den Teig hineingießt, diesen gleichmäßig im Waffeleisen verteilt und dann den Backvorgang durch das Schließen des Waffeleisens beginnt. Das Backen einer Waffel dauert nur wenige Minuten.

Am besten schmecken Waffeln, wenn man sie noch warm genießt, mit Puderzucker bestreut oder mit Früchten und Sahne. Zum Verfeinern des sehr einfachen Grundteiges für Waffeln kann man nach Belieben auch Schokoladenpulver oder geriebene Nüsse und andere Zutaten verwenden.

Lässt man den Zucker weg und mischt zum Beispiel etwas Käse in den Teig oder pikante Gewürze, kann man auch pikante Waffeln backen.