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Zum Backen eignet sich Rapsöl oder Sonnenblumenöl sehr gut.
Sonnenblumenöl ist goldgelb und wird gerne zum Backen, Braten und im Salat verwendet, weil es einen sehr geringen Eigengeschmack hat. Es ist reich an Vitamin E und Linolsäure. Es wird aus den Samen der Sonnenblume gewonnen. Die Sonnenblume wird in Europa in allen südlichen Ländern angebaut, stammt aber aus Amerika
Sonneblumenöl wird manchmal etwas trüb, was aber kein Qualitätsmangel darstellt. Durch Erwärmen wird das Öl wieder klar.
Olivenöl eignet sich für den Salat und zum Braten aber nicht zum Backen, weil es einen sehr starken Eigengeschmack hat.
Foto: pinky / Quelle PHOTOCASE
Nüsse
sind rundliche Früchte mit einer harten, holzigen Schale und einem ölhaltigen,
meist essbaren Kern. Bekannt sind vor allem Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse,
Mandeln und Kokosnüsse. Cashewkerne, Paranüsse und Pekannüsse sind etwas
weniger bekannt. Unter den Gewürzen kennt man die Muskatnuss, die gerieben
verwendet wird.
Zum
Backen verwendet man als Zutat zum Teig oder zu Füllungen von Backwerk
geriebene Nüsse, zum Beispiel Haselnüsse oder Mandeln. Mit in dünne Blättchen
gehobelten Mandeln oder Haselnüssen oder auch mit feinen Stiften aus diesen
Nüssen werden manche Kuchen gern verziert. Ganze Walnüsse gibt man gelegentlich
zur Dekoration auf Torten. Exotische
Kuchen werden auch mit Kokosraspeln gebacken und mit gerösteten Kokosraspeln
oder feinen Schnitzen von Kokosnussfleisch verziert.
