Rezept für Beates Erdbeer-Charlotte   

Zubereitung/Schritte

Zubereitung für die Biskuitrolle:

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Eier trennen
3. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen
4. Eigelbe mit dem Zucker und 2 EL heißem Wasser gut cremig rühren und mit einem Schneebesen unter den Eischnee ziehen.
5. Das Mehl portionsweise darüber sieben und vorsichtig unterheben.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 min. backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, obenauf noch mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen, danach das Backpapier abziehen und den Biskuit mit der Erdbeermarmelade bestreichen.
8. Mit dem Tuch aufrollen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9. Den Biskuitboden genauso zubereiten wie oben beschrieben und in einer 26 cm Tortenform für ca. 15 Min backen. Eine Schüssel von ca. 5 Liter Volumen mit Klarsichtfolie auslegen.
10. Die Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden und den Boden, so wie die Seiten der Seiten der Schüssel damit auslegen.
11. Dann mit der Erdbeercreme befüllen. Zubereitung der Erdbeercreme: Erdbeeren putzen, waschen und pürieren.
12. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
13. Joghurt mit dem Zucker verrühren, danach das Erdbeerpüree und die steife Sahne vorsichtig unterheben.
14. Die Gelatine in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen lassen, danach gut ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze leicht erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, vom Herd nehmen.
15. Einige EL der Creme mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Gelatine rühren, danach die restliche Creme unterziehen.
16. In die Schüssel füllen und zum Abschluß den Tortenboden oben drauf legen.
17. Für Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht.
18. Danach auf eine Tortenplatte stürzen, Folie abziehen und genießen!
19. Guten Appetit!