Zubereitung/Schritte

1. 250 ml Wasser zusammen mit dem Zucker und dem Salz aufkochen, sofort das Mehl einsieben, dabei ständig rühren, bis sich der Teig vom Rand des Topfes löst und sich eine Schicht im Topf bildet
2. Teig in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen
3. In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und drei Kreis mit ca 23 bis 25 cm Durchmesser darauf zeichnen
4. Ofen auf 220° vorheizen
5. Die Eier einzeln (!) aufschlagen und unter den Teig rühren. Erst wenn ein Ei komplett untergerührt ist, das nächste nehmen!
6. Der Teig wird schön weich
7. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und als Spirale mit etwas Abstand zueinander in die Kreise spritzen (in der Mitte anfangen,der Teig geht stark auf!)
8. Beeren waschen und trockentupfen
9. Zitrone waschen und die Schale abreiben
10. Dickmilch mit Zucker, abgeriebener Schale der Zitrone und Saft aus der Zitrone gut verrühren
11. Gelatine lt. Packungsanweisung einweichen,ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen bis sie sich aufgelöst hat.
12. Etwas von der Dickmiclh dazugeben und gut verrühren
13. Den Rest der Zitronendickmilch dazugeben und wieder gut verrühren
14. Sahne steif schlagen und unterheben
15. Beeren unterheben
16. Wenn die Brandteigscheiben fertig sind, einen auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen
17. Die Hälfte der Masse einfüllen und glattstreichen
18. Zweite Brandteigscheibe auflegen und zweite Hälfte der Creme auftragen und glattstreichen
19. Letzte Teigscheibe auflegen
20. Im Kühlschrank fest werden lassen (3-4 Stunden Minimum)
21. Ring ablösen
22. Sahne schlagen und den Rand damit verputzen
23. Vor dem Servieren mit Puderzucker besieben