Rezept für Crostata di Limone (Zitronentorte)   

Zubereitung/Schritte

1. Alle Teigzutaten vermengen
2. Teigmasse halbieren
3. Aus der ersten Hälfte in einer gut gefettete Springform einen Boden formen
4. Mit der Gabel regelmässig einpieken
5. Aus der zweiten Hälfte des Teiges einen Rand formen, er sollte ca 3 cm hoch sein.
6. Mit Backpapier auskleiden und die Erbsen/Linsen hineinfüllen
7. Den Boden bei 200° 20 Minuten backen
8. In der Zwischenzeit die Creme herstellen:
9. Zitronen abwaschen, trocknen und Schale abreiben
10. Zitronen auspressen, so dass ca 300 ml Zitronensaft hergestellt werden
11. Den Saft nun mit 200 g Zucker und den abgerieben Schalen gut aufkochen (riecht schon ganz lecker!)
12. Eigelb und Eier mit einem Schneebesen gut verrühren
13. Die Zitronesaft-Zuckermischung aus dem Topf unter ständigem Rühren dazugeben
14. Masse iweder in den Topf zurück schütten
15. 125 g Butter kräftig unterrühren, bis die Masse sehr geschmeidig ist. Restliche Butter hinzugeben und weiter rühren, bis die Masse dickflüssig geworden ist. Darf nicht kochen!
16. Inzwischen müsste der Boden fertig gebacken sein:
17. Backpapier samt Erbsen/Linsen herausnehmen und die Zitronenmasse hineingiessen und bei 170° (runterdrehen!) weitere 30 Minuten backen (Oberfläche wird leicht braun, wenn die Oberfläche sich zu stark bräunt, Alufolie auflegen)