Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Charlotte (Charlotte Royal)   

Zubereitung/Schritte

Vorbereitungen

1. Mehl und Stärke vermsichen und in Rührschüssel sieben
2. Rhabarber, Zitrone und Erdbeeren waschen
3. Rhabarber in Stücke schneiden und in einen Topf geben
4. 100 g Zucker dazugeben und 4 Esslöffel Erdbeermarmelade
5. 10 Minuten köcheln lassen und dann im Topf pürieren
6. Ofen anstellen (180°)
7. Blech mit Backpapier auslegen

1. Zitrone halbieren und die Schale abreiben
2. 4 Eier trennen, das Eigelb mit 75 g Zucker und der abgeriebene Schale schaumig schlagen
3. Eiweiß mit 25 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben
4. Mehl-Stärkemischung unterheben
5. Die Masse auf dem Blech verteilenund 15 Minuten backen, inzwischen kann abgespült und aufgeräumt werden...
6. Wenn der Biscuit fertig ist, ihn auf ein gezuckertes (sauberes) Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen
7. Die restliche Marmelade auf den noch warmen Teig streichen
8. Mit Hilfe des Geschirrtuchs den Biscuit von der langen Seite her einrollen und abkühlen lassen, dann kaltstellen.

1. In der Zwischenzeit einige Erdbeeren für die spätere Deko beiseite legen und den rest in Scheiben schneiden
2. Gelatine einweichen
3. Milch und Vanillezucker aufkochen
4. 4 Eier trennen und die Eigelbe mit 50 g Zucker mischen und unter dienoch heisse Milch rühren und noch mal erwärmen aber nicht kochen, bis die Masse fest wird
5. Vom Herd nehmen und die Gelatine ausdrücken und dazugeben rühren bis sie sich aufgelöst hat, Rhabarberpürree dazugeben und abkühlen lassen, dann klatstellen
6. Die kalte Biscuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und damit eine halbkugelförmige Salatschüssel (20-30 cm Durchmesser, mit Frischhaltefolie ausgelegt) auslegen, in der Mitte unten beginnen. Es sollten ein paar Rollen übrig bleiben für den Boden, siehe unten
7. Sahne schlagen und unter die Füllung heben, sobald diese beginnt von sich aus fest zu werden
8. Die Hälfte der Füllung in die Form geben und glattstreichen.
9. Die Erbeerscheiben darauf geben
10. Den Rest der Masse darübergeben und glattsreichen
11. Mit den restlichen Biscuitscheiben auslegen
12. Über Nacht kalt stellen, vor dem Servieren auf eine Tortenplatte stürzen und mit den Deko-Erdbeeren verzieren, ggf etwas mit Zucker bestreuen.