Zubereitung/Schritte

1. Mürbeteig herstellen:
2. Mehl, Backpulver, Salz und 120 g Zucker in Rührschüssel vermischen
3. Butter in Stückchen dazu
4. Alles gut verkneten und Teig im Kühlschrank aufbewahren
5. Apfelfüllung:
6. In der Zeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden
7. Mit den Rosinen, dem Saft der Zitrone und dem Zimt vermischen. Wenn es sehr saure Äpfel sind etwas Zucker dazu (max 100g)
8. Eine 26er Springform einfetten und zwei Drittel des Teig darin ausrollen und einen hohen Rand formen
9. Boden mehrmals einstechen und das Paniermehl einstreuen
10. Äpfel einfüllen, Herd auf 200° vorheizen
11. Von dem Rest des Teiges zwei Drittel rund ausrollen und über die Apfelmasse legen und andrücken
12. Den Rest des Teigs (ein Drittel des Restes bzw ein Neuntel des gesamten Teigmasse... scnr) dünn ausrollen und in dünne Streifen schneiden, wer hat benutzt dazu ein Teigrädchen oder das Pizzarad
13. Den Kuchen mit Eigelb einpinseln
14. Die Streifchen als Gitter über den Kuchen legen und wieder einpinseln
15. Bei 200° ca 45 Minuten bis eine Stunde backen