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Rezept für Giotto Nusstorte mit Pfirsichen
erstellt von brassel28, Donnerstag, 26. Oktober 2006
Beschreibung
Eine sehr erfrischende Torteetwas Arbeitsaufwand der sich aber optisch und geschmacklich lohnt
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1 Anzahl Stimmen
Zutaten
Auf einen Blick
Schwierigkeitsgrad
Anlass
Für Kinder geeignet
Backform
Bestandteil
Länderspezifisch
ergibt
1 Torte
Boden:
- 3 Eier
- 100 gr. Zucker,1 P. Vanillzucker
- 1 Prise Salz, 1,5 Tl. Backpulver
- je 50 gr. Mehl und Speisestärke
- 100 gr. gemahlene Hasselnüsse.
- 6 Blatt Gelantine
- 75 gr. Zucker
- 2 P. Vanillzucker
- 1 Ds. Pfirsiche (850gr.)
- 250 gr. Mascarpone
- 2-3 Eßl. Zitronensaft
- 4 Päck. Giotto ( a 10 Stck.)
- 50 gr. Haselnussblättchen
- 400 gr. Schlagsahne
Zubereitung/Schritte
- Eier trennen, Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen, dabei den Zucker ,den Vanillzucker und das Salz einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke,Backpulver und Hasselnüsse mischen und unterheben.
- Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen,
- Masse darin glattstreichen. Im heißen Ofen ( E- Herd 175 Grad, Umluft nicht so geeignet,Gas : stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
- Boden in der Form abkühlen und halbieren.Um den unteren Boden einen Totenring legen.
- Gelantine einweichen,Pfirsiche abtropfen und 1 Pfirsich zur Seite legen. Restlichen Früchte pürrieren. Mascarpone, Zitronensaft, 75 gr. Zucker, 1 Vanillzucker mischen und unter das Pürre geben.
- Gelantine ausdrücken, auflösen und unter die Creme ziehen.Die Creme auf den Boden verteilen und die 30 Giotto hineindrücken.Danach mit dem 2. Boden bedecken und ca. 4-5 Stunden kaltstellen.
- Nussblättchen rösten, den restlichen Pfirsich in Spalten schneiden.Die Sahne steifschlagen und 1 Vanillzucker einrieseln lassen.Torte mit Sahne einstreichen. Nüsse an den Rand drücken ,mit dem Pfirsich und den restlichen Giotto verzieren.
Bewertungen
Kommentiert von TriStefano ,
Sonntag, 31. Mai 2009
ad Biskuittteig:
1)
Eiklar mit 3 Esslöffel eiskaltem Wasser aufschlagen.
2)
Eidotter mit 3 Esslöffel heißem Wasser aufschlagen, erst dann dem Eischnee unterheben.
>> mehr Biskuitt-Volumen!
3)
ad Backen.
- Tortenform im unteren Drittel des Ofens einschieben.
- Die ersten 20 Minuten mit 175°C.
- Dann weitere 20 Minuten mit 150°C weiterbacken.
>> macht den Biskuitt steifer und für die Fülle und die Obersdeko stabiler.
1)
Eiklar mit 3 Esslöffel eiskaltem Wasser aufschlagen.
2)
Eidotter mit 3 Esslöffel heißem Wasser aufschlagen, erst dann dem Eischnee unterheben.
>> mehr Biskuitt-Volumen!
3)
ad Backen.
- Tortenform im unteren Drittel des Ofens einschieben.
- Die ersten 20 Minuten mit 175°C.
- Dann weitere 20 Minuten mit 150°C weiterbacken.
>> macht den Biskuitt steifer und für die Fülle und die Obersdeko stabiler.
Zusätzliche Tipps
Wenn die Gelantine aufgelöst ist, erst etwas Creme in die Gelantine geben und danach erst diese mit der retslichen Creme mischen