Rezept für Himbeerschnitten   

Zubereitung/Schritte

1. Eiweß steif schlagen
2. eine Prise Salz und ein Drittel des Honigs unterrühren
3. Eigelb, Salz, drei Eßlöffel heißes Wasser und restlichen Honig schaumig schlagen
4. Eischneezu Eigelbmasse geben
5. Mehl, Mandeln und Margarine zugeben und unterziehen
6. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
7. Bei 200° 20 Minuten backen
8. Teigplatte sofort danach auf ein mit den gehackten Mandeln bestreutes Küchentuch stürzen und das Papier abziehen
9. Platte halbieren und abkühlen lassen
10. Die Hälfte der Himbeeren zerdrücken
11. Quark mit Vanillemark und Honig verrühren
12. Himbeermuß und steif geschlagene Sahne unterrühren
13. Die Hälfte der Creme auf eine Teigplatte streichen
14. Mit restlichen Himbeeren belegen und mit der zweiten Teigplatte bedecken
15. Mit restlicher Creme betsreichen
16. Fein zerbröselten Zwieback (am besten Zwieback in Gefriebeutel stecken und mit Nudelholz behandeln) und kakao mischen und die Oberfläche bestreuen