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Rezept für Himbeerschnitten
erstellt von Mamo, Sonntag, 5. November 2006
Beschreibung
Ich liebe Himbeeren!
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Zutaten
Auf einen Blick
Schwierigkeitsgrad
Anlass
Für Kinder geeignet
Backform
Bestandteil
ergibt
12 Stücke
- 50 g Margarine
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g flüssiger Honig
- 100 g Vollkornmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Eßlöffel gehackte mandeln
- Creme:
- 500 g Himbeeren
- 375 g Quark
- 1 Vanilleschote
- 3 Eßlöffel Honig
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Vollkornzwieback
- 1 Teelöffel Kakao
Zubereitung/Schritte
- Eiweß steif schlagen
- eine Prise Salz und ein Drittel des Honigs unterrühren
- Eigelb, Salz, drei Eßlöffel heißes Wasser und restlichen Honig schaumig schlagen
- Eischneezu Eigelbmasse geben
- Mehl, Mandeln und Margarine zugeben und unterziehen
- Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
- Bei 200° 20 Minuten backen
- Teigplatte sofort danach auf ein mit den gehackten Mandeln bestreutes Küchentuch stürzen und das Papier abziehen
- Platte halbieren und abkühlen lassen
- Die Hälfte der Himbeeren zerdrücken
- Quark mit Vanillemark und Honig verrühren
- Himbeermuß und steif geschlagene Sahne unterrühren
- Die Hälfte der Creme auf eine Teigplatte streichen
- Mit restlichen Himbeeren belegen und mit der zweiten Teigplatte bedecken
- Mit restlicher Creme betsreichen
- Fein zerbröselten Zwieback (am besten Zwieback in Gefriebeutel stecken und mit Nudelholz behandeln) und kakao mischen und die Oberfläche bestreuen