Rezept für Mandelkekse mit Haube   

Zubereitung/Schritte

1. Eiweiße zu Eischnee schlagen, dabei einige Tropfen Zitronensaft zufügen.
2. Gegen Ende Puderzucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen.
3. Gemahlene Mandeln und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit soviel vom Eischnee verkneten, dass ein sehr fester Teig entsteht.
4. Teig auf etwas Puderzucker zu einer Rolle formen.
5. Fingerdicke Scheiben abschneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Den restlichen Eischnee mit einem Teelöffeln als Häubchen auf die Kekse setzen.
7. Bei 150 Grad ca. 30 Min. trocknen lassen, bis die Häubchen bräunlich werden.