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Rezept für Orangen - Makronen
erstellt von Nino, Montag, 11. Dezember 2006
Beschreibung
Helga, Danke fürs Rezept!
Zutaten
Auf einen Blick
Schwierigkeitsgrad
Anlass
Für Kinder geeignet
Backform
Bestandteil
Länderspezifisch
ergibt
20 Makronen
- 3 Eiweiß
- 1 Teelöffel Zucker f. Eischnee
- 200 g Zucker
- 300 g geriebene Mandeln
- 1 unbehandelte Zitrone (Schale + Saft)
- 2 Esslöffel Grand Marnier
- Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung/Schritte
- 3 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen
- 1 Teelöffel Zucker einrieseln lassen
- Restlichen Zucker zugeben
- geriebene Mandeln, die geriebene Schale und Saft einer ungespritzten Orange und Grand Marnier zugeben und von Hand vorsichtig unterziehen
- Teig 24 Stunden ziehen lassen.
- Die Masse soll dick-breiig sein.
- Mit 2 Esslöffeln kleine Kugeln auf Backpapier setzen
- Mit Gabel zu Talern (Bratlingsform) platt drücken
- Bei 130° ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche
- nicht mehr feucht ist
- Noch nicht ganz abgekühlte Bratlinge kreuzweise mit scharfem Messer durchteilen,
- so dass jeweils 4 Teile entstehen.
- In geschmolzenen (Wasserbad) Schokoladenguß tauchen, auf Backgitter abtropfen lassen
- Danach mit Zange auf Backpapier zum Erkalten legen.
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Zusätzliche Tipps
Man kann die Makronen auch auf Kuchengitter legen und mit geschmolzenem Schokoladenguß übergießen, dann ist nur die Unterseite nicht ganz voll Schokolade.