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Rezept für Saftiger Rüblikuchen
erstellt von Schneckele21, Montag, 11. Mai 2009
Beschreibung
Schnell gemacht, schmeckt saftig lecker und durch die Karotten auch noch gesund :-)
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Zutaten
Auf einen Blick
Schwierigkeitsgrad
Anlass
Für Kinder geeignet
Backform
Bestandteil
Länderspezifisch
ergibt
12-14 Stück
- 250g Möhren
- 5 Eier
- 250g Zucker
- 1 Pck. Zitronenaroma
- 75g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 125g gemahlene Haselnüsse
- 125g gemahlene Walnusskerne
- Salz
Zubereitung/Schritte
- Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Möhren schälen und auf einer Küchenreibe sehr fein raspeln.
- Eier trennen. Eigelbe und 150g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Zitronenaroma zufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen. Vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Dann Möhrenraspel und Nüsse unterziehen.
- Eiweiß steif schlagen, dabei 100g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelb-Möhren-Nussmasse geben und mit einem Rührlöffel unterheben.
- Den Teig in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegten bzw. eingefetteten Springform (26 cm) füllen, glatt streichen und auf der untersten Schiene ca. 50-55 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen