Zubereitung/Schritte

1. Backofen vorheizen (180°)
2. Die Schale der Zitrone abreiben
3. Die Eier mit 3 Esslöffeln warmen Wasser schaumig schlagen
4. Den Zucker einrieseln lassen
5. die Zitronenschale hinzugeben
6. Das Mehl und das Backpulver über die Schaummasse sieben und dann unterheben
7. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen oder (nur den Boden!) gut fetten.
8. Teig einfüllen und ca 25 Minuten backen, wenn möglich Umluft
9. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann den Rand von der Form lösen und zum vollständigen abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Ggf Backpaier entfernen.
10. Die Butter mit dem Puderzucker sehr schaumig schlagen, Rum, Eigelbe und die gemahlenen Mandeln unterrühren
11. Um den ausgekühlten Tortenboden einen Tortenring legen
12. Mit ungefähr der Hälfte des Weines den Boden tränken
13. Eine dünne Schicht von der Creme auftragen
14. Die 30 Löffelbiscuits mit dem restlichen Wein tränken
15. 15 Löffelbiscuits auf dem Boden verteilen und mit etwa der Hälfte der restlichen Creme bestreichen
16. Die übrig gebliebenen Löffelbiscuits auflegen
17. Das ganze mit Folie bedecken und im Kühlschrank eine Nacht durchziehen lassen
18. Am nächsten Tag die Mandelblättchen rösten (entweder im Backofen bei 180° oder mit einem Heissluftfön)
19. Die Wientrauben waschen und halbieren
20. Sahnem it dem Puderzucker steif schlagen
21. Torte aus der Kühlung nehmen und den Tortenring entfernen
22. Mit der Sahne rundherum bestreichen, den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel füllen
23. Die Tortenoberfläche mit den halben Weintrauben belegen
24. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren
25. Auf den Außenrand der Torte die geröstetetn Mandelblättchen auftragen
26. Die Torte ist nun fertig. Sie muss nun noch 2 Stunden in den Kühlschrank und sollte am gleichen Tag serviert werden.