Zubereitung/Schritte

1. Eier trennen
2. Eiweiß mit 3 Esslöffeln Wasser zu Eischnee schlagen
3. 100g Zucker einrieseln lassen
4. Eigelb unterrühren
5. Mehl, Stärke, Backpulver, gemahlene Mandeln mischen und unterrühren
6. 26 Springform mit Backpapier auslegen
7. Teig einfüllen, gleichmässig verteilen
8. Bei 180° 25 Minuten backen
9. Boden aus der Form lösen und waagerecht halbieren (mit einem Faden oder langen Messer)
10. Unteren Boden in gesäuberten Springformrand oder Tortenrand legen und mit der Hagebuttenkonfitüre bestreichen
11. Gelatine lt. Anweisung einweichen
12. Kuvertüre hacken und in Wasserbad schmelzen
13. 3 Eier trennen
14. Eigelb, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rührren und mit geschmolzener Kuvertüre vermischen
15. Gelatine ausdrücken, bei mässige Hitze schmelzen, Amaretto hinzufügen
16. Gelatine unter die Schokocreme rühren
17. 200 g Sahne steif schlagen
18. die 3 Eiweiß steif schlagen
19. Beides zügig unter die Schoko-Gelatine heben.
20. Masse auf den Boden mit der Konfitüre geben und gleichmässig verteilen
21. Zweiten boden auflegen und mindestens 5 Stunden kaltstellen
22. Die 16 Mandeln in Eiweiß tunken und in Zucker wälzen
23. Baiser zerkrümeln
24. 300 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker anrühren
25. Tortenrand entfernen
26. rundherum mit der Sahne bestreichen
27. Baiserbrösel aufstreuen und leicht andrücken
28. Puderzucker darüber sieben
29. mit den gezuckerten Mandeln dekorieren